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澳门威尼斯人官网培训之善用中餐礼仪举办品质酒会(27页).ppt
 


所在类别: 职业经理人/会议经营
文件类型: PPT
文件大小: 3588kb
资源语言: 简体中文

 

  【资料简介】

孔子说:“食不厌精,脍不厌细 ”。意思是说,食物原料要选择优质的(精食),肉要切得细细的(细脍),做饭菜应该讲究选料、刀工和烹调方法,饮食是不嫌精细的。 “有盛馔,必变色而作”意思是说,在人家用丰盛的肴馔招待自己时,必须肃然起立,向主人答谢致意。孔子的饮食观对后世影响深远 。
中华饮食,源远流长。在这自古为礼仪之邦,讲究民以食为天的国度里,饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。中国的饮宴礼仪号称始于周公,千百年的演进,终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪,是古代饮食礼制的继承和发展。饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同的地区,也是千差万别。  
酒席座次 离席告辞 点菜规则 品茶畅谈
文雅用餐 饮酒礼仪 酒席座次
PART 1 Table  Seating
如果时间允许,应该等大多数客人到齐之后,将莱单供客人传阅,并请他们来点菜。公务宴请要控制预算,要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点。如果你的老板也在酒席上,除非是他/她主动要求,则要考虑领导体面不要请老板点菜。如果是赴宴,一般要让主人来点菜。对方盛情要求可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见,让大家感觉被照顾到了。点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味”,“要不要再来点其它的什么”等等。
文雅用餐
PART 3 Elegant  Dining 饮酒礼仪
PART 4 Drinking Etiquette 开瓶斟酒
酒瓶应当场打开。当没有侍者或者不想侍者在场的情况下,应由主人或者位卑、年轻者为宾客、长辈斟酒。为人斟酒时应站在客人右侧。斟酒时,酒杯应放在餐桌上。酒瓶尽量不要与酒杯相碰。
以敬斟酒
关于斟酒,中国有句土话叫“酒满情深”,就是说斟酒以满为敬。酒桌上不论是什么酒,一律以斟满为敬。实际上,葡萄酒、香槟酒、白兰地、甜露酒等,不宜斟满,只宜斟到酒杯容量的1/3- 2/3 处,其目的是使饮者在饮用时能让酒在杯中漩起来。使酒香充分地发挥出来。

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